Парижский яблочный пирог

В России самый популярный яблочный пирог — это шарлотка, но парижане предпочитают готовить ее из ягод. А самый популярный яблочный пирог французской столицы — тарт Татен.

кухни,купить кухню,кухни цена,кухни,дизайн кухни,кухни на заказ,кухонные гарнитуры,угловая кухня,мебель для кухни Москва

Легенда гласит, что рецепт его был изобретен по чистой случайности в начале XX века сестрами Татен. Стефани и Каролина Татен держали небольшую гостиницу в городке Ламотт-Беврон неподалеку от Парижа. Похоже, что яблоки, тушившиеся с сахаром и маслом, просто забыли на плите. И чтобы спасти пригоревший десерт, его соединили с тестом и запекли в духовке. Подавать пирог пришлось перевернутым, но вкус яблок с карамелью исправил ситуацию. Скорее всего, яблочный пирог издавна любили в этих краях, но популярность перевернутого вверх дном пирога сестер Татен побила все рекорды. Даже искушенные парижане зачастили в скромную гостиницу, чтобы попробовать знаменитый десерт. В скором времени яблочно-карамельный пирог сестер Татен появился в меню многих ресторанов и теперь считается классическим парижским десертом.

РЕЦЕПТ ТАРТ ТАТЕН (Tarte Tatin)
кухни,купить кухню,кухни цена,кухни,дизайн кухни,кухни на заказ,кухонные гарнитуры,угловая кухня,мебель для кухни Москва

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для слоеного теста

235 г муки

90 мл воды

1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка белого винного уксуса 30 г растопленного сливочного масла 185 г холодного сливочного масла

Для начинки

1 кг яблок вроде «голден делишес» (сочные кисло-сладкие яблоки) очистить от кожуры, нарезать на четыре части и удалить сердцевины

Сок половины лимона

90 г сливочного масла

300 г сахара

Взбитые сливки или сметана

кухни,купить кухню,кухни цена,кухни,дизайн кухни,кухни на заказ,кухонные гарнитуры,угловая кухня,мебель для кухни Москва

Французская creme fraiche— кисломолочный продукт, напоминающий сметану, но более густой и менее кислый. Ее используют в десертах, подают к фруктам, фруктовым или овощным пирогам и добавляют в соусы или супы, поскольку она не сворачивается при нагревании. Можно купить в магазине или приготовить в домашних условиях. Для приготовления смешайте 250 мл жирных сливок и 1 столовую ложку пахты в кастрюле на среднем огне. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и выдерживайте при комнатной температуре от 8 до 48 часов, пока масса не приобретет желаемую густоту. Перед употреблением остудите в холодильнике.

Этапы приготовления

Шаг 1
кухни,купить кухню,кухни цена,кухни,дизайн кухни,кухни на заказ,кухонные гарнитуры,угловая кухня,мебель для кухни Москва

Для приготовления слоеного теста высыпьте муку в большую миску и сделайте углубление в центре. Влейте туда воду, добавьте соль, уксус и растопленное масло и смешайте жидкости. Медленно помешивая вилкой, добавляйте к жидкости муку с краев углубления, потом замесите сладкое, но не слишком крутое тесто. Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на два-три часа.

Шаг 2